Accords mets et vins pour un plateau de fromages mixte
En bref Accords mets et vins : pourquoi le vin blanc domine le plateau de fromages Devant un plateau de…
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Quel vin blanc avec des Saint-Jacques poêlées
En bref : Quel vin blanc choisir avec des Saint-Jacques poêlées au beurre ? Une noix de Saint-Jacques réussie n’a…
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Accorder un vin avec un plat épicé sans écraser les saveurs
En bref Accord mets et vins avec des plats épicés : comprendre ce que le piment change Un plat relevé…
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Quel vin avec une côte de bœuf maturée : règles simples
En bref Quel vin avec une côte de bœuf maturée : comprendre l’équilibre La côte sort du feu, sa croûte…
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Le munster : odeur, affinage et accords qui fonctionnent
En bref Munster d’Alsace : un fromage de montagne au caractère précis Le Munster ne se réduit pas à une…
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Gorgonzola dolce ou piccante : lequel en sauce, lequel sur un plateau
En bref Gorgonzola dolce ou piccante : deux expressions d’un fromage italien Devant l’étal du fromager, la différence paraît parfois…
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Le cantal jeune, entre-deux, vieux : lequel pour quel usage
En bref Cantal jeune, entre-deux, vieux : comprendre ce que l’affinage fromage transforme Le fromage cantal ne change pas seulement…
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Le stilton : accords, conservation et usages en cuisine
En bref Stilton : reconnaître un fromage anglais à pâte persillée de caractère Le Stilton n’est pas un bleu parmi…
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Le beaufort d’été et d’hiver : pourquoi le goût change
En bref Quelle différence entre Beaufort d’été et Beaufort d’hiver ? Chez le fromager, deux étiquettes suffisent à troubler un…
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Accords mets-vins gastronomiques : quel est le meilleur vin pour sublimer votre canard confit maison ?
Le canard confit est l’un des plats les plus gourmands de la gastronomie française. Sa chair fondante, sa peau dorée,…
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L’Edam : Un fromage hollandais au charme intemporel
En bref Edam : l’histoire d’un fromage hollandais devenu voyageur L’Edam porte le nom d’une petite ville portuaire située au…
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Découvrez l’univers onctueux et savoureux du Baileys
En bref Baileys est une boisson irlandaise à 17 % vol. environ, née en 1974, qui marie whisky irlandais, crème…
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