{"id":577,"date":"2026-08-18T12:42:15","date_gmt":"2026-08-18T12:42:15","guid":{"rendered":"https:\/\/restaurant-le-ciselin.fr\/blog\/recettes-techniques\/recette-sauce-hannibal\/"},"modified":"2026-08-18T13:34:13","modified_gmt":"2026-08-18T13:34:13","slug":"recette-sauce-hannibal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/restaurant-le-ciselin.fr\/blog\/recettes-techniques\/recette-sauce-hannibal\/","title":{"rendered":"La Recette Maison de la Sauce Hannibal : Epic\u00e9e et Inoubliable"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>En bref<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>La sauce Hannibal appartient au paysage gourmand belge et du Nord, entre mayonnaise relev\u00e9e, tomate, oignon et \u00e9pices.<\/li><li>Une <strong>sauce maison<\/strong> r\u00e9ussie repose sur l\u2019\u00e9quilibre : acidit\u00e9 nette, chaleur progressive, texture \u00e9paisse et assaisonnement ma\u00eetris\u00e9.<\/li><li>Cette recette \u00e9pic\u00e9e accompagne les frites, fricadelles, viandes grill\u00e9es, kebabs et l\u00e9gumes r\u00f4tis sans \u00e9craser leur go\u00fbt.<\/li><li>Le repos au froid n\u2019est pas d\u00e9coratif : il permet aux \u00e9pices de se fondre et donne une saveur intense plus coh\u00e9rente.<\/li><li>Pr\u00e9par\u00e9e avec une mayonnaise de qualit\u00e9 et conserv\u00e9e proprement, elle devient un condiment fait maison tr\u00e8s utile pour recevoir.<\/li><\/ul>\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/restaurant-le-ciselin.fr\/blog\/recettes-techniques\/recette-sauce-hannibal\/#Sauce_Hannibal_maison_une_specialite_belge_au_caractere_affirme\" >Sauce Hannibal maison : une sp\u00e9cialit\u00e9 belge au caract\u00e8re affirm\u00e9<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/restaurant-le-ciselin.fr\/blog\/recettes-techniques\/recette-sauce-hannibal\/#Ingredients_de_la_recette_epicee_construire_une_saveur_intense\" >Ingr\u00e9dients de la recette \u00e9pic\u00e9e : construire une saveur intense<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/restaurant-le-ciselin.fr\/blog\/recettes-techniques\/recette-sauce-hannibal\/#Preparation_de_la_sauce_Hannibal_maison_methode_et_repos_au_froid\" >Pr\u00e9paration de la sauce Hannibal maison : m\u00e9thode et repos au froid<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/restaurant-le-ciselin.fr\/blog\/recettes-techniques\/recette-sauce-hannibal\/#Epices_et_assaisonnement_ajuster_la_sauce_piquante_sans_lecraser\" >\u00c9pices et assaisonnement : ajuster la sauce piquante sans l\u2019\u00e9craser<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/restaurant-le-ciselin.fr\/blog\/recettes-techniques\/recette-sauce-hannibal\/#Avec_quoi_servir_la_sauce_Hannibal_pour_un_gout_inoubliable\" >Avec quoi servir la sauce Hannibal pour un go\u00fbt inoubliable<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/restaurant-le-ciselin.fr\/blog\/recettes-techniques\/recette-sauce-hannibal\/#Variantes_de_sauce_maison_Hannibal_et_erreurs_qui_gachent_lequilibre\" >Variantes de sauce maison Hannibal et erreurs qui g\u00e2chent l\u2019\u00e9quilibre<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sauce_Hannibal_maison_une_specialite_belge_au_caractere_affirme\"><\/span>Sauce Hannibal maison : une sp\u00e9cialit\u00e9 belge au caract\u00e8re affirm\u00e9<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La sauce Hannibal n\u2019a rien d\u2019une sauce anonyme vers\u00e9e machinalement sur une barquette de frites. Elle appartient \u00e0 cette famille de pr\u00e9parations populaires belges qui savent combiner le gras, le sucre, l\u2019acidit\u00e9 et le feu sans demander d\u2019excuses. Sa couleur orang\u00e9e annonce la tomate et le paprika ; son parfum, lui, doit r\u00e9v\u00e9ler l\u2019oignon, le curry et un piment tenu en laisse.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans les friteries belges et dans le Nord de la France, elle accompagne volontiers les frites cuites au gras de b\u0153uf, les fricadelles, les mitraillettes et certaines garnitures de kebab. Cette pr\u00e9sence ne doit pas faire croire qu\u2019elle est r\u00e9serv\u00e9e \u00e0 la restauration rapide. Bien construite, elle m\u00e9rite une place \u00e0 table, avec une volaille r\u00f4tie ou une assiette de pommes de terre grenaille.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La version domestique ne pr\u00e9tend pas reproduire \u00e0 l\u2019identique une formule industrielle. Les recettes commerciales sont souvent prot\u00e9g\u00e9es, et leurs listes d\u2019ingr\u00e9dients comprennent des \u00e9paississants ou des correcteurs d\u2019acidit\u00e9 qui n\u2019ont pas d\u2019int\u00e9r\u00eat dans une cuisine familiale. L\u2019objectif est plus juste : obtenir une sauce piquante \u00e9paisse, fra\u00eeche en bouche, avec une <strong>saveur intense<\/strong> mais jamais agressive.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le nom m\u00eame de la sauce suscite des r\u00e9cits vari\u00e9s. Certaines versions la pr\u00e9sentent comme une cr\u00e9ation belge r\u00e9cente, con\u00e7ue pour r\u00e9pondre au go\u00fbt croissant des clients pour les sauces relev\u00e9es. D\u2019autres l\u2019associent plus largement \u00e0 l\u2019univers des friteries flamandes. Ce qui compte dans l\u2019assiette est moins la l\u00e9gende que sa grammaire gustative : une \u00e9mulsion grasse, une base tomat\u00e9e, une note douce, une pointe vinaigr\u00e9e et un m\u00e9lange d\u2019\u00e9pices.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette construction explique son succ\u00e8s. La mayonnaise enveloppe le palais et porte les mol\u00e9cules aromatiques du paprika ou du curry. Le ketchup apporte le sucre, l\u2019acidit\u00e9 et une texture d\u00e9j\u00e0 li\u00e9e. L\u2019oignon, cru mais tr\u00e8s finement hach\u00e9, ajoute une mordante fra\u00eecheur. Le piment, enfin, ne doit pas seulement br\u00fbler : il doit prolonger les autres go\u00fbts.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour illustrer cette logique, prenons un repas simple pour quatre convives. Les frites sortent de leur seconde cuisson, une saucisse grill\u00e9e repose cinq minutes et une salade de chou attend son assaisonnement. Une sauce trop liquide dispara\u00eetrait dans l\u2019assiette. Une pr\u00e9paration trop sucr\u00e9e rendrait l\u2019ensemble pesant. La sauce Hannibal apporte au contraire une tension : elle coupe le gras de la pomme de terre, accentue la grillade et donne de la vivacit\u00e9 au chou.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il faut donc \u00e9viter deux \u00e9cueils fr\u00e9quents. Le premier consiste \u00e0 empiler les piments pour obtenir une recette \u00e9pic\u00e9e pr\u00e9tendument spectaculaire. Le second est d\u2019utiliser uniquement du ketchup et de la mayonnaise, puis de baptiser le m\u00e9lange Hannibal. Sans vinaigre, sans oignon et sans m\u00e9lange aromatique, le r\u00e9sultat reste plat. Une bonne sauce ne se mesure pas \u00e0 son volume de piment, mais \u00e0 sa capacit\u00e9 \u00e0 rester lisible apr\u00e8s la premi\u00e8re bouch\u00e9e.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La cuisine fran\u00e7aise poss\u00e8de ses sauces mont\u00e9es, ses r\u00e9ductions et ses jus cors\u00e9s. Cette sp\u00e9cialit\u00e9 venue de Belgique appartient \u00e0 une autre tradition, plus directe, mais elle demande la m\u00eame rigueur. Un condiment populaire n\u2019autorise pas l\u2019approximation. Il exige au contraire de mesurer les \u00e9l\u00e9ments qui comptent : le poids de la mayonnaise, la force du piment, la finesse de l\u2019oignon et le temps de repos.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette sauce trouve ainsi sa force dans une id\u00e9e simple : relever un plat familier sans le travestir. La suite d\u00e9pend donc du choix des ingr\u00e9dients, car aucune quantit\u00e9 pr\u00e9cise ne corrigera une mayonnaise m\u00e9diocre ou des \u00e9pices \u00e9vent\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1536\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/restaurant-le-ciselin.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/sauce-hannibal-ingredients-epices-tomates.jpg\" alt=\"Ingr\u00e9dients de la sauce Hannibal avec tomates, oignons et \u00e9pices\" class=\"wp-image-579\" srcset=\"https:\/\/restaurant-le-ciselin.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/sauce-hannibal-ingredients-epices-tomates.jpg 1536w, https:\/\/restaurant-le-ciselin.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/sauce-hannibal-ingredients-epices-tomates-300x200.jpg 300w, https:\/\/restaurant-le-ciselin.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/sauce-hannibal-ingredients-epices-tomates-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/restaurant-le-ciselin.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/sauce-hannibal-ingredients-epices-tomates-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1536px) 100vw, 1536px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Illustration g\u00e9n\u00e9r\u00e9e par intelligence artificielle.<\/figcaption><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ingredients_de_la_recette_epicee_construire_une_saveur_intense\"><\/span>Ingr\u00e9dients de la recette \u00e9pic\u00e9e : construire une saveur intense<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une sauce Hannibal \u00e9quilibr\u00e9e commence par une mayonnaise ferme. Une mayonnaise trop souple absorbera l\u2019eau du ketchup et du vinaigre, puis deviendra coulante au bout d\u2019une heure. Il est pr\u00e9f\u00e9rable de choisir une mayonnaise enti\u00e8re, au go\u00fbt neutre et \u00e0 la texture dense. Une mayonnaise faite maison convient, \u00e0 condition d\u2019employer un \u0153uf tr\u00e8s frais et de pr\u00e9voir une consommation le jour m\u00eame.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le ketchup ne sert pas seulement \u00e0 colorer la pr\u00e9paration. Il apporte du sucre, du concentr\u00e9 de tomate et du vinaigre. Son r\u00f4le est d\u2019arrondir l\u2019attaque du piment. Il faut n\u00e9anmoins le choisir avec discernement : un ketchup tr\u00e8s sucr\u00e9 impose ensuite de corriger avec trop de vinaigre. Une r\u00e9f\u00e9rence simple, domin\u00e9e par la tomate, donne un r\u00e9sultat plus net.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019oignon est l\u2019\u00e9l\u00e9ment que beaucoup de recettes n\u00e9gligent. Pourtant, sa pr\u00e9sence distingue nettement cette sauce d\u2019une mayonnaise au ketchup \u00e9pic\u00e9e. Pr\u00e9f\u00e9rez un oignon jaune doux ou un petit oignon rouge, puis hachez-le presque en pur\u00e9e au couteau. Le robot coupe trop brutalement : il lib\u00e8re l\u2019eau et produit une texture p\u00e2teuse. Apr\u00e8s dix ans \u00e0 observer les sauces froides, une le\u00e7on demeure : un couteau bien aiguis\u00e9 vaut mieux qu\u2019un appareil de plus sur le plan de travail.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Quantit\u00e9s pr\u00e9cises pour quatre personnes<\/h3>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Ingr\u00e9dient<\/th>\n<th>Quantit\u00e9<\/th>\n<th>R\u00f4le dans la sauce<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Mayonnaise enti\u00e8re<\/td>\n<td>180 g<\/td>\n<td>Donne le corps et fixe les ar\u00f4mes gras<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Ketchup peu sucr\u00e9<\/td>\n<td>70 g<\/td>\n<td>Apporte tomate, couleur et rondeur<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Concentr\u00e9 de tomate<\/td>\n<td>12 g<\/td>\n<td>Renforce la profondeur tomat\u00e9e<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Oignon jaune tr\u00e8s finement hach\u00e9<\/td>\n<td>25 g<\/td>\n<td>Apporte fra\u00eecheur et l\u00e9g\u00e8re morsure<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Vinaigre de cidre<\/td>\n<td>8 g<\/td>\n<td>All\u00e8ge l\u2019\u00e9mulsion et soutient le piment<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Paprika doux ou fum\u00e9<\/td>\n<td>2 g<\/td>\n<td>Donne une note chaude et fruit\u00e9e<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Curry doux<\/td>\n<td>2 g<\/td>\n<td>Cr\u00e9e le fond aromatique caract\u00e9ristique<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Piment de Cayenne<\/td>\n<td>0,5 \u00e0 1 g<\/td>\n<td>R\u00e8gle la chaleur finale<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Sauce Worcestershire<\/td>\n<td>5 g<\/td>\n<td>Ajoute une profondeur sal\u00e9e et ferment\u00e9e<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Sel fin et poivre noir<\/td>\n<td>Selon d\u00e9gustation<\/td>\n<td>Finit l\u2019assaisonnement<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le paprika m\u00e9rite une pr\u00e9cision. Le paprika doux donne une chaleur ronde, tandis que le paprika fum\u00e9 \u00e9voque plus nettement la grillade. Pour une premi\u00e8re pr\u00e9paration, le paprika doux reste le meilleur choix. Le fum\u00e9 peut dominer l\u2019ensemble, surtout avec une viande cuite au barbecue ou des frites d\u00e9j\u00e0 tr\u00e8s color\u00e9es.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le curry doit rester discret. Il ne s\u2019agit pas de faire basculer la sauce vers une pr\u00e9paration indienne ou cr\u00e9ole, mais d\u2019ajouter une couche aromatique qui relie l\u2019oignon, la tomate et le piment. Un curry doux de bonne fra\u00eecheur suffit. Les poudres oubli\u00e9es deux ans dans un placard ne rel\u00e8vent plus rien ; elles donnent une poussi\u00e8re am\u00e8re, sans parfum.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le choix du piment d\u00e9pend de vos convives. Le Cayenne apporte une chaleur s\u00e8che et directe. Une sauce piment\u00e9e ferment\u00e9e apporte davantage d\u2019acidit\u00e9 et de relief. Il est possible de combiner les deux, mais il faut alors r\u00e9duire le vinaigre. La force n\u2019est jamais un objectif isol\u00e9 : une sauce qui br\u00fble le palais interdit de go\u00fbter le plat qu\u2019elle accompagne.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour qui appr\u00e9cie les condiments plus francs, la m\u00e9thode employ\u00e9e dans cette <a href=\"https:\/\/restaurant-le-ciselin.fr\/blog\/recettes-techniques\/sauce-buffalo-americaine\/\">sauce Buffalo am\u00e9ricaine \u00e9quilibr\u00e9e<\/a> offre un bon point de comparaison. La Buffalo assume le beurre et le vinaigre ; la Hannibal mise davantage sur la densit\u00e9 cr\u00e9meuse, l\u2019oignon et le mariage curry-paprika.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pr\u00e9parez tous les \u00e9l\u00e9ments dans un bol large plut\u00f4t que dans un r\u00e9cipient \u00e9troit. La spatule y travaille mieux, l\u2019oignon se r\u00e9partit plus r\u00e9guli\u00e8rement et l\u2019on peut go\u00fbter sans perdre la moiti\u00e9 de la sauce au fond d\u2019un verre doseur. Le bon mat\u00e9riel est celui qui rend le geste plus pr\u00e9cis, pas celui qui encombre les tiroirs.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ces ingr\u00e9dients n\u2019ont donc pas \u00e0 \u00eatre multipli\u00e9s. Leur coh\u00e9rence fait la personnalit\u00e9 de la sauce, et cette coh\u00e9rence se joue ensuite dans l\u2019ordre du m\u00e9lange.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Recette de Sauce Hollandaise - 750g\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/kuqyd6RdDKs?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Preparation_de_la_sauce_Hannibal_maison_methode_et_repos_au_froid\"><\/span>Pr\u00e9paration de la sauce Hannibal maison : m\u00e9thode et repos au froid<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette pr\u00e9paration demande peu de temps actif, environ dix minutes, mais elle r\u00e9clame au moins trente minutes de repos au r\u00e9frig\u00e9rateur. Le temps de m\u00e9lange est court ; le temps de maturation, lui, donne \u00e0 l\u2019ensemble sa coh\u00e9sion. Servez une sauce pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 la minute, et vous percevrez des notes s\u00e9par\u00e9es. Attendez, et les \u00e9pices se fondent dans l\u2019\u00e9mulsion.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">R\u00e9aliser la sauce sans la rendre lourde<\/h3>\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li><strong>Hachez l\u2019oignon.<\/strong> Pelez-le, coupez-le en brunoise tr\u00e8s fine, c\u2019est-\u00e0-dire en d\u00e9s minuscules et r\u00e9guliers. Si l\u2019oignon est particuli\u00e8rement fort, rincez-le dix secondes \u00e0 l\u2019eau froide puis \u00e9pongez-le soigneusement.<\/li><li><strong>M\u00e9langez les bases.<\/strong> Placez la mayonnaise, le ketchup et le concentr\u00e9 de tomate dans un saladier. Travaillez \u00e0 la spatule jusqu\u2019\u00e0 obtenir une couleur orange homog\u00e8ne, sans marbrures rouges.<\/li><li><strong>Ajoutez l\u2019acidit\u00e9.<\/strong> Versez le vinaigre de cidre et la sauce Worcestershire. M\u00e9langez encore une minute. Cette \u00e9tape avant les poudres permet de r\u00e9partir les liquides sans former de petits amas d\u2019\u00e9pices.<\/li><li><strong>Incorporez les aromates.<\/strong> Ajoutez l\u2019oignon, le paprika, le curry, le piment, une pinc\u00e9e de sel et deux tours de moulin \u00e0 poivre. Raclez les bords du saladier afin que chaque portion soit identique.<\/li><li><strong>Go\u00fbtez avec un support neutre.<\/strong> Pr\u00e9levez une pointe de sauce avec une frite peu sal\u00e9e ou un morceau de pain. Une d\u00e9gustation directe \u00e0 la cuill\u00e8re exag\u00e8re la sensation de sel et de piment.<\/li><li><strong>Filmez et laissez reposer.<\/strong> R\u00e9frig\u00e9rez trente minutes au minimum. Une heure est pr\u00e9f\u00e9rable si le repas le permet. Remuez une derni\u00e8re fois juste avant le service.<\/li><\/ol>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le geste le plus important n\u2019est pas spectaculaire : il consiste \u00e0 doser le piment apr\u00e8s le repos, pas avant. Le piment de Cayenne s\u2019exprime plus fortement apr\u00e8s avoir infus\u00e9 dans la mati\u00e8re grasse. Une sauce qui para\u00eet douce au moment du m\u00e9lange peut devenir tr\u00e8s ardente quarante minutes plus tard. Ajoutez donc seulement les trois quarts de la quantit\u00e9 pr\u00e9vue, puis corrigez \u00e0 froid.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La texture doit tenir sur une frite chaude. Si elle glisse imm\u00e9diatement, la base est trop fluide. Ajoutez alors 20 g de mayonnaise, m\u00e9langez et laissez reposer dix minutes. \u00c0 l\u2019inverse, si elle para\u00eet compacte comme une cr\u00e8me \u00e9paisse, d\u00e9tendez-la avec quelques grammes de vinaigre de cidre ou une cuill\u00e8re d\u2019eau froide, pas avec davantage de ketchup.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pourquoi cette distinction ? Le ketchup modifie en m\u00eame temps le sucre, la tomate et la couleur. L\u2019eau ou le vinaigre modifient seulement la densit\u00e9 et l\u2019acidit\u00e9. En cuisine, corriger une variable \u00e0 la fois permet de comprendre ce que l\u2019on fait. C\u2019est une discipline plus utile que les listes de pr\u00e9tendus tours de main.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une famille re\u00e7oit six personnes un samedi soir, avec un assortiment de frites, de l\u00e9gumes r\u00f4tis et de merguez. La sauce peut \u00eatre doubl\u00e9e sans difficult\u00e9, mais l\u2019oignon ne doit pas \u00eatre augment\u00e9 m\u00e9caniquement si les bulbes sont tr\u00e8s puissants. Pour 500 g de sauce, pesez d\u2019abord 50 g d\u2019oignon, puis go\u00fbtez apr\u00e8s repos. La taille ne dit rien de sa force aromatique.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le fait maison a aussi une r\u00e8gle sanitaire nette. Une sauce r\u00e9alis\u00e9e avec une mayonnaise industrielle et manipul\u00e9e avec des ustensiles propres se conserve jusqu\u2019\u00e0 trois jours au r\u00e9frig\u00e9rateur, dans un pot ferm\u00e9. Avec une mayonnaise contenant de l\u2019\u0153uf cru, limitez-vous \u00e0 la journ\u00e9e. Ne servez jamais le pot de conservation directement \u00e0 table : pr\u00e9levez la quantit\u00e9 n\u00e9cessaire dans un bol propre.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette rigueur transforme une recette courte en pr\u00e9paration fiable. La sauce Hannibal devient alors un condiment que vous pouvez adapter, non une p\u00e2te orang\u00e9e approximative.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Epices_et_assaisonnement_ajuster_la_sauce_piquante_sans_lecraser\"><\/span>\u00c9pices et assaisonnement : ajuster la sauce piquante sans l\u2019\u00e9craser<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une recette \u00e9pic\u00e9e ne se r\u00e9sume pas \u00e0 une \u00e9chelle de douleur. La chaleur doit arriver apr\u00e8s la tomate et l\u2019oignon, puis persister sans anesth\u00e9sier le palais. C\u2019est pr\u00e9cis\u00e9ment ce qui distingue un bon assaisonnement d\u2019un m\u00e9lange brutal. La sauce Hannibal doit r\u00e9veiller les frites, non les rendre secondaires.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le curry apporte une chaleur douce, g\u00e9n\u00e9ralement domin\u00e9e par le curcuma, la coriandre, le fenugrec et parfois le cumin. Le paprika donne une sensation plus ronde et l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9e. Le piment apporte la br\u00fblure. Ces trois \u00e9l\u00e9ments ne jouent donc pas le m\u00eame r\u00f4le. Les remplacer l\u2019un par l\u2019autre d\u00e9s\u00e9quilibre la pr\u00e9paration.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Trois profils de sauce Hannibal pour des usages pr\u00e9cis<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La version friterie<\/strong> privil\u00e9gie le paprika doux, le curry et une dose mod\u00e9r\u00e9e de Cayenne. Elle convient aux frites, aux fricadelles et aux viandes hach\u00e9es. Sa douceur relative est n\u00e9cessaire, car la pomme de terre appelle une sauce g\u00e9n\u00e9reuse dont on peut reprendre plusieurs fois.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La version grillades<\/strong> accueille une petite quantit\u00e9 de paprika fum\u00e9 et quelques gouttes suppl\u00e9mentaires de sauce piment\u00e9e ferment\u00e9e. Elle accompagne une c\u00f4te de porc, des ailes de poulet ou des merguez. Dans ce cas, servez-la froide : le contraste avec la viande chaude accentue ses ar\u00f4mes sans \u00e9paissir la sensation de gras.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La version kebab ou sandwich<\/strong> demande davantage de vinaigre et d\u2019oignon, car le pain et la viande r\u00f4tie absorbent les saveurs. Gardez toutefois une texture ferme. Une sauce qui d\u00e9trempe le pain ne rel\u00e8ve rien, elle ruine la construction du sandwich.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour les merguez, la question est plus d\u00e9licate qu\u2019elle n\u2019en a l\u2019air. La saucisse apporte d\u00e9j\u00e0 cumin, piment et gras. La sauce Hannibal doit donc rester fra\u00eeche et l\u00e9g\u00e8rement acidul\u00e9e. Un accompagnement de l\u00e9gumes croquants et la m\u00e9thode propos\u00e9e pour des <a href=\"https:\/\/restaurant-le-ciselin.fr\/blog\/recettes-techniques\/merguez-saucisses-miel\/\">merguez et saucisses au miel<\/a> permettent de construire un repas plus \u00e9quilibr\u00e9, \u00e0 condition de r\u00e9duire le sucre dans la sauce.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le sucre est souvent ajout\u00e9 par r\u00e9flexe. Il n\u2019est pas toujours utile. Go\u00fbtez d\u2019abord : le ketchup contient d\u00e9j\u00e0 une quantit\u00e9 notable de sucre. Une demi-cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cassonade peut arrondir une pr\u00e9paration trop agressive, mais elle ne doit jamais servir \u00e0 masquer un exc\u00e8s de vinaigre ou un piment mal dos\u00e9. Corriger une erreur par un nouvel exc\u00e8s est la mani\u00e8re la plus s\u00fbre de perdre la lisibilit\u00e9 d\u2019une sauce.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le sel appelle le m\u00eame discernement. La mayonnaise, le ketchup et la Worcestershire sauce en apportent d\u00e9j\u00e0. Salez apr\u00e8s le repos, car l\u2019oignon lib\u00e8re alors un peu de son eau et modifie la perception globale. Une pinc\u00e9e suffit souvent. Le poivre noir, fra\u00eechement moulu, offre une chaleur aromatique compl\u00e9mentaire ; il ne remplace pas le piment, mais il \u00e9vite une sensation trop lin\u00e9aire.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les \u00e9pices se conservent \u00e0 l\u2019abri de la lumi\u00e8re et de la chaleur. Les acheter en petits volumes chez un marchand qui renouvelle r\u00e9ellement son stock est plus raisonnable que collectionner des pots d\u00e9coratifs. Une poudre fra\u00eeche doit parfumer les doigts d\u00e8s qu\u2019on la frotte. Si elle ne d\u00e9gage presque rien, augmentez la qualit\u00e9, pas la quantit\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une sauce Hannibal bien r\u00e9gl\u00e9e laisse une trace nette, tomat\u00e9e et chaude, mais elle donne envie de reprendre une bouch\u00e9e. C\u2019est ce dosage, plus que le feu, qui lui conf\u00e8re son go\u00fbt inoubliable.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"\ud83c\udf7c Ma b\u00e9chamel\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Mjjiy-P3E1o?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Avec_quoi_servir_la_sauce_Hannibal_pour_un_gout_inoubliable\"><\/span>Avec quoi servir la sauce Hannibal pour un go\u00fbt inoubliable<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les frites restent l\u2019accord naturel. Une pomme de terre farineuse, coup\u00e9e r\u00e9guli\u00e8rement et cuite deux fois, offre une cro\u00fbte capable de retenir cette sauce \u00e9paisse. La premi\u00e8re cuisson, autour de 150 \u00b0C, cuit le c\u0153ur ; la seconde, autour de 180 \u00b0C, construit la coloration et le croustillant. Avec une cuisson unique, la frite boit le gras et la sauce para\u00eet plus lourde qu\u2019elle ne l\u2019est.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le gras de b\u0153uf appartient \u00e0 la tradition des friteries belges, mais il n\u2019est pas obligatoire \u00e0 la maison. Une huile d\u2019arachide propre et stable donne d\u00e9j\u00e0 un r\u00e9sultat solide. Ce qui compte est de ne pas surcharger la casserole : trop de pommes de terre font chuter la temp\u00e9rature, et la frite devient molle. L\u00e0 encore, la sauce ne peut pas r\u00e9parer une cuisson n\u00e9glig\u00e9e.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Accords \u00e0 table et usages moins attendus<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Avec une fricadelle ou une viande hach\u00e9e, servez la sauce dans un ramequin s\u00e9par\u00e9. La viande reste alors lisible et chacun dose selon son go\u00fbt. Avec des ailes de poulet ou du porc grill\u00e9, elle peut \u00eatre \u00e9tal\u00e9e au pinceau durant les deux derni\u00e8res minutes de cuisson, puis propos\u00e9e froide \u00e0 c\u00f4t\u00e9. Ne la chauffez pas longuement : la mayonnaise peut se s\u00e9parer et perdre sa texture.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Elle accompagne \u00e9galement des l\u00e9gumes r\u00f4tis, surtout le chou-fleur, la patate douce et les quartiers de courge. Ces l\u00e9gumes ont une douceur naturelle que le piment et le vinaigre r\u00e9veillent avec pr\u00e9cision. Dans un buffet d\u2019ap\u00e9ritif, associez-la \u00e0 des bouch\u00e9es de pommes de terre, des boulettes de volaille ou des crudit\u00e9s fermes. Pour \u00e9largir cette table sans multiplier les sauces grasses, les id\u00e9es de <a href=\"https:\/\/restaurant-le-ciselin.fr\/blog\/recettes-techniques\/delices-kemia-aperitifs\/\">kemia pour l\u2019ap\u00e9ritif<\/a> apportent olives, l\u00e9gumes marin\u00e9s et notes acides bienvenues.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le choix du vin demande mesure. Une sauce relev\u00e9e, tomat\u00e9e et l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9e fatigue les rouges tanniques. Pr\u00e9f\u00e9rez une bi\u00e8re blonde s\u00e8che, une bi\u00e8re blanche peu sucr\u00e9e ou un blanc vif sans \u00e9levage marqu\u00e9. Un muscadet sur lie, un riesling sec ou un gamay l\u00e9ger l\u00e9g\u00e8rement rafra\u00eechi peuvent fonctionner avec les frites et une viande grill\u00e9e, \u00e0 condition de limiter le piment.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le pain joue aussi un r\u00f4le. Pour un sandwich, choisissez un pain assez dense, toast\u00e9 sur la face int\u00e9rieure. Une baguette l\u00e9g\u00e8re s\u2019effondre sous la garniture, tandis qu\u2019un pain brioch\u00e9 rend l\u2019ensemble trop sucr\u00e9. Ajoutez des oignons rouges au vinaigre, de la laitue croquante et une viande bien saisie : la sauce se glisse alors entre les \u00e9l\u00e9ments au lieu de les recouvrir indistinctement.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour recevoir sans d\u00e9sordre, pr\u00e9parez la sauce la veille avec une mayonnaise industrielle, gardez-la au froid et transvasez-la dans deux petits bols au dernier moment. Un grand pot unique circule mal et se r\u00e9chauffe trop vite. Les d\u00e9tails de service comptent autant que la recette lorsque plusieurs plats arrivent sur la table en m\u00eame temps.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La sauce Hannibal r\u00e9v\u00e8le donc mieux les cuissons franches et les garnitures simples. Elle n\u2019a pas besoin d\u2019un d\u00e9cor compliqu\u00e9 : une frite bien faite, une viande repos\u00e9e et une acidit\u00e9 propre suffisent \u00e0 lui donner sa place.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Variantes_de_sauce_maison_Hannibal_et_erreurs_qui_gachent_lequilibre\"><\/span>Variantes de sauce maison Hannibal et erreurs qui g\u00e2chent l\u2019\u00e9quilibre<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La meilleure mani\u00e8re de personnaliser une sauce Hannibal consiste \u00e0 conserver sa structure, puis \u00e0 d\u00e9placer l\u00e9g\u00e8rement un seul curseur. Ajouter des olives, des anchois ou des herbes m\u00e9diterran\u00e9ennes produit une autre pr\u00e9paration ; ce n\u2019est pas un d\u00e9faut, mais il faut cesser de l\u2019appeler Hannibal. La pr\u00e9cision du vocabulaire prot\u00e8ge aussi la pr\u00e9cision du go\u00fbt.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une variante plus v\u00e9g\u00e9tale peut remplacer 40 g de mayonnaise par du yaourt grec entier. Elle sera moins stable, plus blanche et plus acidul\u00e9e. Elle accompagne bien des l\u00e9gumes grill\u00e9s, mais perd le caract\u00e8re enveloppant de la version classique. Une autre variante, plus cors\u00e9e, remplace la moiti\u00e9 du vinaigre de cidre par du vinaigre de malt. Son profil s\u2019accorde naturellement avec les frites, mais peut d\u00e9router avec du poisson.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour une note fum\u00e9e, augmentez le paprika fum\u00e9 \u00e0 3 g maximum et supprimez toute autre fum\u00e9e liquide. Ces produits concentr\u00e9s donnent une impression artificielle et prennent rapidement le dessus sur l\u2019oignon. La cuisine domestique n\u2019a pas besoin de raccourcis d\u00e9monstratifs : une \u00e9pice bien choisie et une cuisson ma\u00eetris\u00e9e ont plus de pr\u00e9sence.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les erreurs les plus fr\u00e9quentes suivent presque toujours la m\u00eame logique :<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Verser trop de ketchup<\/strong> : la sauce devient sucr\u00e9e, brillante et monotone. Corrigez avec de la mayonnaise, du vinaigre et du curry plut\u00f4t qu\u2019avec un piment excessif.<\/li><li><strong>Employer un oignon coup\u00e9 trop gros<\/strong> : il domine chaque bouch\u00e9e et lib\u00e8re de l\u2019eau. Hachez finement, puis dosez selon sa force.<\/li><li><strong>Ajouter le piment sans repos<\/strong> : la sauce para\u00eet \u00e9quilibr\u00e9e, puis devient br\u00fblante une heure plus tard. Ajustez toujours apr\u00e8s maturation.<\/li><li><strong>Servir une sauce trop froide<\/strong> : sortie d\u2019un r\u00e9frig\u00e9rateur tr\u00e8s froid, elle semble compacte et ses ar\u00f4mes se ferment. Sortez-la dix minutes avant le repas.<\/li><li><strong>La poser sur un plat d\u00e9j\u00e0 charg\u00e9<\/strong> : avec une viande tr\u00e8s sucr\u00e9e, une sauce barbecue et du fromage fondu, elle ne peut plus jouer son r\u00f4le. Choisissez un accompagnement principal, pas trois.<\/li><\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette derni\u00e8re erreur m\u00e9rite d\u2019\u00eatre soulign\u00e9e. La sauce Hannibal est un condiment, non une couverture destin\u00e9e \u00e0 masquer une cuisson ou un produit moyen. Sur un filet de poisson r\u00f4ti, elle doit \u00eatre utilis\u00e9e avec retenue. Un poisson d\u00e9licat pr\u00e9f\u00e8re souvent une sauce plus vive, citronn\u00e9e et herbac\u00e9e, comme l\u2019accord sugg\u00e9r\u00e9 autour d\u2019un <a href=\"https:\/\/restaurant-le-ciselin.fr\/blog\/recettes-techniques\/filet-loup-romarin-citron\/\">filet de loup au romarin et au citron<\/a>.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il faut enfin distinguer piment et complexit\u00e9. Une pr\u00e9paration gagnant en piment ne gagne pas n\u00e9cessairement en caract\u00e8re. La complexit\u00e9 vient de l\u2019alternance entre l\u2019acidit\u00e9 du vinaigre, la douceur de la tomate, le piquant du Cayenne, les parfums des \u00e9pices et la fra\u00eecheur v\u00e9g\u00e9tale de l\u2019oignon. Quand chaque \u00e9l\u00e9ment conserve sa fonction, la sauce garde sa nettet\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 la derni\u00e8re frite.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pr\u00e9parez-la une premi\u00e8re fois avec les quantit\u00e9s indiqu\u00e9es, puis notez vos corrections. Au deuxi\u00e8me essai, modifiez seulement le piment, le vinaigre ou le paprika. Cette m\u00e9thode donne une autonomie r\u00e9elle : vous ne r\u00e9p\u00e9tez pas une formule, vous apprenez \u00e0 b\u00e2tir un assaisonnement juste.<\/p>\n\n\n<h3>Peut-on pr\u00e9parer la sauce Hannibal la veille ?<\/h3>\n<p>Oui, si vous utilisez une mayonnaise industrielle et conservez la sauce dans un r\u00e9cipient propre et ferm\u00e9 au r\u00e9frig\u00e9rateur. Pr\u00e9parez-la id\u00e9alement la veille ou le matin pour le soir, puis consommez-la dans les trois jours. Avec une mayonnaise \u00e0 l\u2019\u0153uf cru, limitez la conservation \u00e0 la journ\u00e9e.<\/p>\n<h3>Comment rendre la sauce Hannibal moins piquante ?<\/h3>\n<p>R\u00e9duisez d\u2019abord le piment de Cayenne, sans supprimer le paprika ni le curry. Si la sauce est d\u00e9j\u00e0 trop forte apr\u00e8s repos, incorporez progressivement de la mayonnaise et un peu de ketchup, puis rectifiez l\u2019acidit\u00e9 avec quelques gouttes de vinaigre de cidre.<\/p>\n<h3>Quelle est la diff\u00e9rence entre sauce Hannibal et sauce cocktail ?<\/h3>\n<p>La sauce cocktail repose principalement sur la mayonnaise, le ketchup et parfois une touche d\u2019alcool ou de citron. La sauce Hannibal se distingue par l\u2019oignon finement hach\u00e9, le curry, le paprika, le vinaigre et une chaleur piment\u00e9e plus affirm\u00e9e.<\/p>\n<h3>Peut-on utiliser cette sauce avec des frites au four ?<\/h3>\n<p>Oui, \u00e0 condition de cuire les frites assez chaud pour obtenir une surface dor\u00e9e et s\u00e8che. M\u00e9langez-les avec une faible quantit\u00e9 d\u2019huile, espacez-les sur la plaque et servez la sauce \u00e0 part afin de pr\u00e9server leur croustillant.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En bref Sauce Hannibal maison : une sp\u00e9cialit\u00e9 belge au caract\u00e8re affirm\u00e9 La sauce Hannibal n\u2019a rien d\u2019une sauce anonyme vers\u00e9e machinalement sur une barquette de frites. Elle appartient \u00e0 cette famille de pr\u00e9parations populaires belges qui savent combiner le gras, le sucre, l\u2019acidit\u00e9 et le feu sans demander d\u2019excuses. Sa couleur orang\u00e9e annonce la &#8230; <a title=\"La Recette Maison de la Sauce Hannibal : Epic\u00e9e et Inoubliable\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/restaurant-le-ciselin.fr\/blog\/recettes-techniques\/recette-sauce-hannibal\/\" aria-label=\"En savoir plus sur La Recette Maison de la Sauce Hannibal : Epic\u00e9e et Inoubliable\">Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":578,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"class_list":["post-577","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes-techniques"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/restaurant-le-ciselin.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/577","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/restaurant-le-ciselin.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/restaurant-le-ciselin.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/restaurant-le-ciselin.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/restaurant-le-ciselin.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=577"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/restaurant-le-ciselin.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/577\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":581,"href":"https:\/\/restaurant-le-ciselin.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/577\/revisions\/581"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/restaurant-le-ciselin.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/578"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/restaurant-le-ciselin.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=577"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/restaurant-le-ciselin.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=577"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/restaurant-le-ciselin.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=577"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}